Patrick Guillo

L'histoire commence au début des années 90. A cette époque Patrick vendait des coquillages et des huîtres sur les marchés Bretons. Après avoir passé de longues années sur les marchés, il créé Guill'Océan, un atelier de transformation du poisson. Patrick transforme les poissons en brandade et parmentier qu’il approvisionne 2 à 3 fois par semaine à Lorient. Les légumes proviennent de différents maraîchers du Morbihan. Les plats cuisinés de coquilles saint Jacques sont présentés dans leur coquille, il ne reste plus qu'à les faire gratiner au four. Les brandades et parmentiers se présentent en barquettes pour 2 personnes.